पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आप रंगा आलू को घर में ‘मेहमान’ बनाकर रखेंगे तो यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा। दूसरी ओर, यदि आप आलू को छोड़कर उसे हेन्शेल का मित्र बना सकते हैं, तो अंत में यह उनके लिए ही बेहतर होगा। रंगा अलु एक दूर के रिश्तेदार रंगापिसी की तरह है। अगर कोई खास त्योहार हो तो वह घर मिलने आते हैं। यह सब्जी रोजाना बाजार में थैले में देखने को नहीं मिलती है. जब सुक्तो पक जाए तब जाकर रंगा आलू ढूंढ़ें. कई लोग इस सब्जी से पाई भी बनाते हैं. मुद्दा यह है कि, आलू ऐसी सब्जी नहीं है जिससे हेन्शेल बहुत परिचित है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आप रंगा आलू को घर में ‘मेहमान’ बनाकर रखेंगे तो यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा। दूसरी ओर, यदि आप आलू को छोड़कर उसे हेन्शेल का मित्र बना सकते हैं, तो अंत में यह उनके लिए ही बेहतर होगा।
अमेरिकन ओबेसिटी एसोसिएशन के अनुसार, लाल आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) इतना कम होता है कि इससे उत्पन्न ग्लूकोज जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाता है। इसलिए रक्त में अतिरिक्त शुगर का खतरा नहीं होता है। इसके अलावा पोषण विशेषज्ञ इंद्राणी घोष का कहना है कि रंगा आलू में भरपूर मात्रा में कैंसर रोधी तत्व मौजूद होते हैं। उन्होंने कहा, ”इस सब्जी में विटामिन ए, सी, दो प्रकार के फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई आवश्यक तत्व होते हैं। जो सामान्य आलू में नहीं पाया जाता. इसलिए खासतौर पर बच्चों और बुजुर्गों को रंगीन आलू खाने के लिए कहा जाता है।’
क्या मधुमेह रोगी मीठे या रंगीन आलू खा सकते हैं?
बहुत से लोग सोचते हैं कि मधुमेह रोगी इस सब्जी को नहीं खा सकते क्योंकि इसमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, इंद्राणी के मुताबिक, ”रंगा आलू का जीआई बहुत कम है। इसमें आवश्यक फाइबर और खनिज भी होते हैं। इसलिए नाश्ते में मिल्क-ओट्स खाएं, भले ही वह स्टार्चयुक्त सब्जी ही क्यों न हो। थोड़ा सा अलसी या अलसी का बीज फैलाएं। अगर आपको ऑफिस में काम के बीच थोड़ी भूख लगती है या आधी रात को अचानक कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है, तो अलग-अलग बीजों से बने स्वास्थ्यवर्धक लड्डू खाएं। इसमें अलसी भी काफी मात्रा में होती है। अलसी के पोषण मूल्य के बारे में सोचते हुए कभी-कभी दालों और करी में भीगी हुई अलसी मिला दी जाती है। लेकिन क्या अतिरिक्त अलसी खाना अच्छा है? पोषण विशेषज्ञ इंद्राणी घोष ने आनंदबाजार ऑनलाइन को बताया।
पोषण विशेषज्ञों की रिपोर्ट है कि इन बीजों में स्वस्थ वसा, फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा अलसी में एक प्रकार का पदार्थ होता है जिसे ‘लिगनन्स’ कहते हैं। जो एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर रोधी एजेंट माने जाते हैं। लेकिन इंद्राणी के मुताबिक, ”जो चीज अच्छी हो उसे ज्यादा खाने की प्रवृत्ति खतरनाक है। यदि आप यह समझ लें कि कितना खाना है तो कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
अलसी या अलसी खाने से किस तरह की समस्याएं हो सकती हैं?
1) अगर आपको एलर्जी संबंधी समस्या है तो अलसी का सेवन नहीं किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अलसी का तेल खाने से भी ऐसी ही समस्याएं हो सकती हैं। अलसी के सेवन से त्वचा पर किसी प्रकार के दाने, खुजली, लालिमा या सूजन दिखाई दे सकती है। हालांकि, ‘जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी’ में प्रकाशित एक शोध पत्र के अनुसार, अलसी से एलर्जी के मामले दुर्लभ हैं।
2) अलसी अक्सर प्रजनन हार्मोन एस्ट्रोजन के प्राकृतिक पूरक के रूप में कार्य करती है। परिणामस्वरूप, हार्मोनल परिवर्तन हो सकते हैं। कुछ मामलों में यह सामान्य मासिक धर्म चक्र को भी प्रभावित करता है। इंद्राणी ने कहा कि गर्भाशय संबंधी समस्याओं में अलसी की भूमिका हो सकती है।
बालों का झड़ना रोकने के लिए आपने कितनी चीजें की हैं! तेल, शैंपू, सीरम कुछ भी नहीं छोड़ा. फिर भी बालों का झड़ना नहीं रुक सका. ऊपर से मॉनसून के दौरान डैंड्रफ, फंगल इंफेक्शन की समस्या भी हो जाती है. हेयरड्रेसिंग विशेषज्ञों का कहना है कि इन सभी समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए सिर पर एक विशेष प्रकार का तेल लगाना चाहिए। वह तेल तीन तरह के बीजों से बनाया जाएगा. अगर आप उस तेल को नियमित रूप से लगाएंगे तो बालों को पोषण मिलेगा और बालों का खोया हुआ हिस्सा भी वापस आ जाएगा। कद्दू, अलसी और काला जीरा- मूलतः इन तीन बीजों की आवश्यकता होती है। पसंद का तेल और कुछ सामग्री डालें।
बालों के लिए क्यों फायदेमंद है यह तेल?
कद्दू के बीज में जिंक और ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। ये सभी तत्व बालों के रोमों को पोषण देते हैं। जो नए बालों के विकास के लिए उत्तेजक के रूप में कार्य करता है।
अलसी एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होती है। यह एंटीऑक्सीडेंट स्कैल्प की सूजन को दूर रखता है।
बालों के लिए कलौंजी के उपयोग के बारे में कहने को कोई नई बात नहीं है। एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर यह मसाला डैंड्रफ की समस्या को खत्म करता है।
रोज़मेरी सिर में रक्त संचार बढ़ाने में मदद करती है और विटामिन ई तेल बालों की चमक बनाए रखता है।
