पहले के दिनों में किसी भी त्योहार पर कालापता खाने की प्रथा थी, चाहे वह पूजाबाड़ी हो या शादी समारोह। पूजा कार्य में केले के पत्तों का उपयोग भी बहुत पुराना है। लेकिन न केवल इस राज्य में, दक्षिणी लोग भी विभिन्न त्योहारों के दौरान कालापता पर भोजन परोसते हैं। यह प्रथा पर्यावरण के अनुकूल भी है। कोलकाता के पीज़ होटल में कालापाटा पर खाना परोसने का रिवाज हमेशा से रहा है। हाल ही में विभिन्न बंगाली रेस्तरां भी कालापाता में भोजन परोस रहे हैं। क्या केले के पत्तों पर खाना सिर्फ इसलिए परोसा जाता है क्योंकि यह अच्छा लगता है? या इसका स्वास्थ्य से कोई लेना-देना है?
1) रीति-रिवाजों, परंपराओं और पर्यावरण की रक्षा के अलावा केला खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। अगर कांच, स्टील या प्लास्टिक की प्लेटों को ठीक से साफ न किया जाए तो बैक्टीरिया या वायरस खाने में फैल सकते हैं। लेकिन यदि आप केले के पत्तों पर खेलते हैं तो यह संभावना कम है। इसके अलावा, केले के पत्तों के रोगाणुरोधी गुण भोजन में मौजूद किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने में भी मदद करते हैं।
2) इसके अलावा केले के पत्तों में विटामिन ए, विटामिन सी और एंटी-ऑक्सीडेंट्स होते हैं। गर्म भोजन को पत्तों पर रखने से भोजन की पौष्टिकता खराब नहीं होती, बल्कि उसका स्वाद बढ़ जाता है।
1) रीति-रिवाजों, परंपराओं और पर्यावरण की रक्षा के अलावा केला खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। अगर कांच, स्टील या प्लास्टिक की प्लेटों को ठीक से साफ न किया जाए तो बैक्टीरिया या वायरस खाने में फैल सकते हैं। लेकिन यदि आप केले के पत्तों पर खेलते हैं तो यह संभावना कम है। इसके अलावा, केले के पत्तों के रोगाणुरोधी गुण भोजन में मौजूद किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने में भी मदद करते हैं।
2) इसके अलावा केले के पत्तों में विटामिन ए, विटामिन सी और एंटी-ऑक्सीडेंट्स होते हैं। गर्म भोजन को पत्तों पर रखने से भोजन की पौष्टिकता खराब नहीं होती, बल्कि उसका स्वाद बढ़ जाता है।
3) कई लोग सोचते हैं कि जब गर्म खाना केले के पत्तों के संपर्क में आता है तो उसका स्वाद और गंध बदल जाता है। साधारण भोजन भी अमृत तुल्य हो जाता है। इसके अलावा केले के पत्ते खाने से पाचन क्रिया भी बेहतर होती है। केले के पत्तों में मौजूद पॉलीफेनोल्स शरीर में पाचन एंजाइमों के स्राव को बढ़ाते हैं।
4) प्लास्टिक या थर्मोकपल प्लेटें पर्यावरण के लिए कचरे के अलावा कुछ नहीं हैं। जब ऐसा कचरा मिट्टी या पानी में मिल जाता है तो यह पर्यावरण और पशु जीवन के लिए भी अच्छा नहीं है। उस दृष्टि से केले के पत्तों का उपयोग करना सुरक्षित है।
5) जब गर्म भोजन को थर्मोकपल या प्लास्टिक प्लेट पर रखा जाता है तो रासायनिक प्रतिक्रिया होना असामान्य बात नहीं है। लेकिन केले के पत्ते में गर्म खाना ज्यादा देर तक पड़ा रहने पर भी ऐसा कोई डर नहीं रहता.
चॉप्स, कटलेट, पकौड़े, कबिराजी – ये सभी स्वादिष्ट व्यंजन मानसून की शाम को मन को रोमांचित कर देते हैं। बहुत से लोग इसे अपने पसंदीदा स्टोर से कार्यालय में वापस लाते हैं। दोबारा ऑर्डर करने पर कुछ ही मिनटों में खाना आ गया. लेकिन जब अचानक मेहमान आ जाए तो परेशानी में पड़ना पड़ता है। कई लोगों को मेहमानों को रेस्टोरेंट का खाना परोसना पसंद नहीं आता. ऐसे में आप घर पर ही फटाफट कुछ बना सकते हैं. यह तब भी काम करेगा जब फ्रिज में मछली या मांस न हो। आप अंडे से एग फिंगर्स बना सकते हैं.
सामग्री:
5 अंडे
आधा कप कटा हुआ प्याज
1 कप बिस्किट पाउडर: 1 कप
2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 चम्मच चिली फ्लेक्स
नमक स्वाद अनुसार
सफेद तेल की मात्रा
तरीका:
सबसे पहले एक बाउल में अंडे फोड़ लें और उन्हें कटे हुए प्याज, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ अच्छी तरह फेंट लें। – इसके बाद एक गोल टिफिन पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें अंडे का यह मिश्रण डालें. – अब पैन में पानी भरकर उसमें डिब्बा रख दें और इसे ढककर धीमी आंच पर रखें. 25 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये. जब यह ठंडा हो जाए तो डिब्बे का ढक्कन खोलकर चेक करें कि यह जम गया है या नहीं. यदि जम जाए तो लम्बाई में काट लें। इस बार दूसरे बाउल में बिस्किट पाउडर, नमक, काली मिर्च मिला लें. दूसरे कटोरे में दो अंडे फेंटें। इस बार उंगलियों को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में फ्राई करें. कसुंदी और सलाद के साथ परोसने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा.
