देसी मसालापति के बारे में प्रतिकूल टिप्पणियाँ अब अत्यधिक विवादों में हैं। कई लोग उन्हें भारतीय संस्कृति की याद दिला रहे हैं. उन्होंने एक वीडियो में कहा कि भारतीय खाने में बेहद खराब मसालों का इस्तेमाल होता है. उसके बाद, व्यावहारिक रूप से ऑस्ट्रेलिया के नेट इन्फ्लुएंसर सिडनी वॉटसन की तुलना की जा रही है। सोशल मीडिया के पन्नों पर सिडनी के बारे में चर्चा का तूफान आ गया है। भारतीय व्यंजनों के स्वाद और विरासत की याद दिलाते हुए, कई लोगों ने सिडनी की स्वाद कलिकाओं को भी सामने लाया है। कुछ लोगों ने भारतीय मसालों के इतिहास को भी याद किया है।
समस्या जेफ नाम के एक व्यक्ति के एक्स हैंडल पोस्ट के आसपास शुरू हुई। जेफ ने तले हुए चावल, चिकन टिक्का, पनीर बटर मसाला सहित विभिन्न भारतीय वस्तुओं की तस्वीरें पोस्ट कीं और अपने एक्स हैंडल पर लिखा, “भारतीय भोजन दुनिया में सबसे अच्छा है। अगर किसी को कोई आपत्ति है तो मैं बहस के लिए तैयार हूं। जेफ के पोस्ट को शेयर करते हुए सिडनी ने जवाब में लिखा, ”यह बिल्कुल सच नहीं है. अगर खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें बहुत खराब मसाले मिलाने पड़ें तो खाना अच्छा नहीं है।”
सिडनी की ऐसी टिप्पणियों के बाद तूफान मच गया. कुछ ही मिनटों में पोस्ट को ढाई लाख से ज्यादा लोगों ने देखा और शेयर किया. कई लोग इसकी तुलना सिडनी से करके जवाब देना नहीं भूले. एक ने लिखा, “अंग्रेजों ने एक बार भारत के तथाकथित खराब मसाले पर नियंत्रण पाने की सख्त कोशिश की थी।” एक अन्य ने कहा, “टिप्पणियां ऐसे लोगों के समूह द्वारा की जा रही हैं जिन्हें व्यंजनों और मसालों का कोई विशेष ज्ञान नहीं है। चिकन टिक्का मसाला भारत में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जिसका स्वाद लेने के लिए लोग बाहर से आते हैं। भारत की पाक संस्कृति के बारे में ख़राब टिप्पणियाँ करना शर्मनाक है।” हालाँकि, आलोचना यहीं नहीं रुकी। कुछ लोग फिर कहते हैं, “सिडनी में कोई स्वाद नहीं है। गलती उनकी जीभ में है, मसालों में नहीं।”
प्राचीन भारत, पहले भी जम्बूदीप के नाम से जाना जाने वाला हिंद महासागर का हिस्सा, केवल एक कारण से यूरोपीय देशों में जाना जाता था। वह मसाला है. प्राचीन काल से ही भारत के मसालों की वैश्विक प्रतिष्ठा रही है। पश्चिमी देशों ने एक समय मसालों के आधार पर भारत के साथ व्यापारिक संबंध विकसित किये थे। विदेशी व्यापारी मसाले खरीदने के लिए समुद्र पार करके आते थे। मसाले विदेशों में भेजे जाते थे। भारत अभी भी अधिकांश देशों से मसाले खरीदने के गंतव्यों में से एक है। लेकिन हाल ही में कई देशों में भारतीय ब्रांड के कुछ मसालों पर यह दावा करके प्रतिबंध लगा दिया गया है कि उनमें अत्यधिक मात्रा में कीटनाशक हैं। ऑस्ट्रेलिया में मसालों के कुछ ब्रांडों पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है। बहुत से लोग सोचते हैं कि भारतीय मसालों के प्रति सिडनी का नकारात्मक रवैया वहीं से विकसित हुआ है। तो भारत की विरासत और संस्कृति को याद करते हुए एक शख्स ने सिडनी की पोस्ट के जवाब में लिखा, ”पूरी दुनिया में भारतीय खाने के प्रति प्यार और जुनून है. यदि आप इस संस्कृति को स्वीकार नहीं कर सकते, तो यह आपका नुकसान है।”
कोलेस्ट्रॉल एक घरेलू समस्या है। चालीस की उम्र तक पहुँचने से पहले ही जीवन में कोलेस्ट्रॉल का आक्रमण हो जाता है। खाने-पीने से गुजारा करना तो बस एक सामान्य नियम है। डॉक्टर की सलाह के अनुसार नियमित रूप से दवा लें। इसके अलावा, घर पर कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखना भी महत्वपूर्ण है। इसके लिए आपको हेन्शेल के कुछ मसालों पर निर्भर रहना होगा।
दालचीनी
खाना पकाने का स्वाद बढ़ाने और सर्दी-खांसी को कम करने के अलावा, दालचीनी कोलेस्ट्रॉल जैसी पुरानी समस्याओं से लड़ने में भी प्रभावी भूमिका निभाती है। ये घरेलू उपाय रक्त संचार को सामान्य रखने में मदद कर सकते हैं। एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-माइक्रोबियल तत्व रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। आप दालचीनी से बनी चाय पी सकते हैं। स्वस्थ रहें
काली मिर्च
सर्दी जुकाम हो या वजन कम करना – काली मिर्च की भूमिका बेहतरीन है। हालाँकि, इस मसाले का मिश्रण कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने के लिए अच्छा है। मिर्च में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को खतरे से दूर रखने की क्षमता होती है। एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटीबैक्टीरियल गुणों से भरपूर यह मसाला कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले दावों में से एक है।
