अंडे खाने से आप लम्बे हो सकते हैं, क्या यह सच है? पोषण विशेषज्ञ ने बताया कि अंडा एक ऐसा भोजन है जिसके प्रति कमोबेश हर किसी को आकर्षण होता है। घरेलू बिल्ली भी अंडे खाने के बारे में खास नहीं है। यदि मेनू में अंडे हों, तो वयस्क भी मुस्कुराएँगे। अंडे के स्वाद पर युवा और बूढ़े दोनों सहमत हैं।
अंडे शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। प्रोटीन तो होता ही है, इसके साथ ही अंडे में विटामिन 6, विटामिन 12, फोलिक एसिड, पोटैशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, थायमिन, आयरन, जिंक, विटामिन डी और भी कई फायदेमंद तत्व मौजूद होते हैं. विभिन्न अध्ययनों के अनुसार अंडे भी लंबाई बढ़ाने में मदद करते हैं। अगर बच्चे को बढ़ती उम्र में अंडे खिलाए जाएं तो उसे अपनी लंबाई को लेकर चिंता नहीं रहेगी। पोषण विशेषज्ञ चैताली मंडल ऐसा कहती हैं। चैताली ने कहा, ”अंडे का ऊंचाई से रिश्ता है. अगर अब 30 से अधिक उम्र का कोई व्यक्ति लंबे होने की उम्मीद से अंडे खाना शुरू कर दे तो उसकी यह चाहत पूरी नहीं होगी। लेकिन अगर बढ़ती उम्र में बच्चे को पर्याप्त मात्रा में अंडे खिलाए जाएं तो वास्तव में लंबाई बढ़ती है। अंडे में कुछ ऐसे तत्व मौजूद होते हैं, जो लंबाई बढ़ाते हैं। अगर बच्चे को रोजाना एक अंडा खिलाया जाए तो फायदा होगा। हालाँकि, केवल अंडे खिलाना ही पर्याप्त नहीं है। “अंडे खाना निस्संदेह अच्छा है। लेकिन अंडे के अलावा भी कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जो बच्चे की लंबाई बढ़ाने में मदद करेंगे।
दूध
अगर वे दूध नहीं पीना चाहते तो भी उन्हें हर दिन दूध पिलाना चाहिए। दूध में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में अहम भूमिका निभाता है। दूध भी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। प्रोटीन कोशिका वृद्धि में भी मदद करता है। दूध बच्चों की लंबाई बढ़ाने में बहुत मददगार होता है। दूध के अलावा पनीर, खट्टी दही, चीज भी खिला सकते हैं.
सोयाबीन
सोयाबीन प्रोटीन से भरपूर होता है, जो शरीर की कोशिकाओं और हड्डियों के निर्माण में मदद करता है। इसलिए बच्चों के आहार में सोयाबीन जरूर रखें।
सब्ज़ियाँ
मेथी, पालक, पत्तागोभी जैसी सब्जियां विटामिन सी, विटामिन के, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होती हैं। ये सभी तत्व बच्चों की लंबाई बढ़ाने में मदद करते हैं।
बचपन में लोगों की जुबान पर ये तुक रहती थी- ‘संडे हो या मंडे/ रोज खाओ ओंदे’! विज्ञापन के नारे से अंडे का कारोबार बढ़ना तय था। पोल्ट्री किसानों का संगठन, राष्ट्रीय अंडा समन्वय समिति भी शाकाहारियों को अंडे खाने के लिए प्रोत्साहित करना चाहती थी। लेकिन क्या हर दिन अंडे खाना सुरक्षित है? पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अंडे खाना या न खाना खाने वाले के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। लेकिन इसमें कोई शक नहीं कि रोजाना दो उबले अंडे खाने से शरीर में 10 तरह के पोषक तत्वों की कमी पूरी हो सकती है।
1. प्रोटीन: एक वयस्क को प्रतिदिन कितना प्रोटीन चाहिए यह उसके वजन पर निर्भर करता है। शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यानी अगर किसी का वजन 75 किलो है तो उसे दिन में 60 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है। क्योंकि एक अंडे में 6 ग्राम प्रोटीन होता है, नियमित रूप से दो अंडे खाने से शरीर को 12 ग्राम प्रोटीन मिलेगा। जो कि बहुत सी नियमित आवश्यकता है।
2. विटामिन ए: दो उबले अंडों में 540 IU (अंतरराष्ट्रीय इकाइयां) विटामिन ए होता है। यह विटामिन आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा विटामिन ए इम्यून सिस्टम को भी स्वस्थ रखता है। यह विटामिन कोशिका वृद्धि, प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है। एक वयस्क को नियमित रूप से 3000 IU विटामिन ए की आवश्यकता होती है। उसमें से अधिकांश भाग अंडे से भरता है।
3. विटामिन डी: हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए विटामिन डी आवश्यक है। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है। शरीर को प्रतिदिन 600 IU विटामिन डी की आवश्यकता होती है। दो अंडों में 82 IU विटामिन डी होता है।
4. विटामिन बी12: विटामिन बी12 मस्तिष्क परिसंचरण में मदद करता है। तंत्रिका क्रिया में भी इसकी महत्वपूर्ण भूमिका होती है। इसके अलावा रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने, दैनिक कार्यों में शांति बनाए रखने के लिए भी विटामिन बी12 आवश्यक है। आमतौर पर रोजाना 2 माइक्रोग्राम इस विटामिन की जरूरत होती है। दो उबले अंडों में 1.6 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 होता है।
5. विटामिन बी2: यह विटामिन वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पाचन के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, विटामिन बी2 त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य को अच्छा बनाए रखने में मदद करता है। वयस्कों को प्रतिदिन 1.3 मिलीग्राम विटामिन बी2 की आवश्यकता होती है। अंडे में 0.6 मिलीग्राम यह विटामिन होता है।
6. फोलेट: फोलेट डीएनए संश्लेषण और क्षतिग्रस्त डीएनए की मरम्मत में मदद करता है। फोलेट कोशिका स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है। इसीलिए डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को नियमित फोलेट आवश्यकताओं को पूरा करने की सलाह देते हैं। वयस्कों को नियमित रूप से 400 माइक्रोग्राम फोलेट की आवश्यकता होती है। प्रत्येक अंडे में 24 माइक्रोग्राम फोलेट होता है।
7. सेलेनियम: यह एक आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट है। यह अच्छे सेल स्वास्थ्य, थायराइड, प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए उपयोगी है। दो कठोर उबले अंडे प्रतिदिन आवश्यक 55 माइक्रोग्राम सेलेनियम में से केवल 28 माइक्रोग्राम प्रदान करते हैं।
8. कोलीन: दो अंडों में 294 मिलीग्राम कोलीन होता है, जो दैनिक आवश्यकता का आधा है। मस्तिष्क और लीवर के स्वास्थ्य के लिए कोलीन महत्वपूर्ण है।
9. आयरन: आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण में मदद करता है। दो उबले अंडे में 1.2 मिलीग्राम आयरन होता है।
10. जिंक: दो उबले अंडों में 1.1 मिलीग्राम जिंक होता है। जिंक शरीर में घाव भरने में सहायता करता है। कोशिका क्षति को रोकता है और प्रोटीन बनाने में मदद करता है। एक वयस्क को प्रतिदिन 11 मिलीग्राम जिंक की आवश्यकता होती है।
