शहर के कई रेस्टोरेंट में शुरू हो गई है हिल्सा परबन, कब कहां जाना है, देख सकते हैं

मानसून आ गया है, लेकिन बाजार में अच्छी हिल्सा नहीं मिलने के कारण खाली हाथ बैग लेकर लौटने वाले लोग आज भी इस शहर में रहते हैं. हालांकि, शहर के विभिन्न होटल और रेस्तरां उनके चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए आगे आए हैं। अच्छी मछली की तलाश में बंगाली कहीं भी चले जाते हैं! मानसून आ गया है, लेकिन बाजार में अच्छी हिल्सा नहीं होने के कारण खाली हाथ लौट आए लोग कोलकाता शहर में रहते हैं। शहर के कुछ रेस्तरां ने उनके चेहरों पर मुस्कान लाने की जिम्मेदारी ली है। हिल्सा त्योहार है, इसके अलावा विभिन्न मानसून त्योहार हैं। आप जहां भी जाएं, आप कोशिश करके देख सकते हैं कि वह कहां है। शनिवार को उन्होंने ऑफिस से आधे दिन की छुट्टी ली और सीधे पार्क स्ट्रीट चले गए। अगर आपके साथ दोस्त हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। ‘इलिश ट्रूली बोंग’ रेस्तरां का हिलसा उत्सव ‘दावत-ए-इलिशा’ इस साल अपने पांचवें वर्ष में प्रवेश कर गया है। वहां आपको ‘रसून वापा हिल्सा’, ‘इलिश दो पियोना’, ‘इलिशर भर्ता’, ‘इलिशर सिज़लर’, ‘इलिशर फिशफिंगर’ से लेकर हिलसा थाली तक सब कुछ मिल जाएगा। अगर आप दोपहर 12 बजे से रात 10:30 बजे के बीच पहुंचते हैं तो आप हिल्सा खा सकते हैं।
मैरियट द्वारा फेयरफील्ड

12 से 31 जुलाई तक फेयरफील्ड बाय मैरियट ‘रिलिश द इलिश’ फेस्टिवल चला रहा है। फेयरफील्ड के विशेष रेस्तरां ‘कावा’ में ‘स्मोक्ड हिल्सा’, ‘हिल्सा पतुरी’, ‘सरशे हिल्सा’, ‘ढाकाई हिल्सा’ एक जरूरी सप्ताहांत है। हालाँकि, यदि आप दोपहर के समय इस रेस्तरां में खाना खाना चाहते हैं, तो आपको 12:30 से 3:30 के बीच आना चाहिए। और अगर आप अपने परिवार के साथ डिनर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको शाम 7:30 बजे से रात 10:30 बजे के बीच आना चाहिए।

वेस्ट इन

खाने-पीने पर कोई रोक नहीं है. अगर आप बंगाल के सभी स्वादिष्ट व्यंजनों को बैठकर चखना चाहते हैं, तो आपको वेस्ट इन होटल के ‘सीजनल टेस्ट’ रेस्तरां में जाना चाहिए। 14 से 23 जुलाई तक वहां ‘ए पार बांग्ला ओ पार बांग्ला’ उत्सव चल रहा है. हिल्सा के अलावा, आपको ‘कचुपता के साथ उबले हुए झींगे’, ‘वेटकी मछली पतुरी’, ‘सौंफ़ बैटर के साथ पनीर करी’, ‘काशा मीट’… और भी बहुत कुछ मिलेगा! अगर आप इस रेस्टोरेंट में दोपहर के समय खाना खाना चाहते हैं तो आपको 12:30 से 3:30 के बीच आना चाहिए। और यदि आप अपने परिवार के साथ रात्रिभोज करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको शाम 7:30 बजे से 11:30 बजे के बीच पहुंचना चाहिए।

जेडब्ल्यू मैरियट

हालाँकि छुट्टी के दिन उसे अपने दोस्तों के साथ नाश्ता करने जाना था, लेकिन मानसून के इस सुहाने माहौल में वह उठ नहीं सका। चिंता न करें, आप इस रेस्टोरेंट में नाश्ता और दोपहर का भोजन कर सकते हैं। ‘तिल-टोफू सलाद’, ‘बाजरा सूप’, ‘रोस्ट लेग ऑफ लैम्ब विद क्रैनबेरी जूस’, ‘मालाबारी फिश करी’ और भी बहुत कुछ हैं। दोपहर 12:30 बजे से 3:30 बजे के बीच आएं। लेकिन सिर्फ किसी दिन नहीं. यह सुविधा केवल रविवार को उपलब्ध है।

चूंकि दो महीने तक गहरे समुद्र में मछली पकड़ना बंद था, इसलिए हिल्सा जाल में नहीं फंसी। परिणामस्वरूप, डायमंड हार्बर में मछुआरों और व्यापारियों को नुकसान का सामना करना पड़ रहा था। हालाँकि, अब उन्हें आशा की रोशनी दिख रही है। मछुआरों की मुस्कान भी फैल गई। पिछले दो दिनों में वहां के बाजार में करीब 80 टन हिल्सा बिक चुकी है. दूसरी ओर, हिलसा कई वर्षों से दीघा के मछुआरों से विमुख हो रही थी। हिल्सा वृद्धि की संख्या लगभग शून्य थी। लेकिन इस बार सूखा कुछ हद तक कम हुआ! दीघा बाजार में बड़ी मात्रा में हिलसा दिखाई दी. मछुआरा समुदाय में खुशी का माहौल. मछुआरों के मुताबिक, शुक्रवार को कम से कम 35 टन हिल्सा दीघा बाजार पहुंची. कई अन्य ट्रॉलर हिल्सा लेकर लौट रहे हैं। हिल्सा व्यापारियों की उम्मीद यह है कि अगर हिल्सा जाल में फंस गयी तो बाजार में कीमत घट सकती है.

दीघा के मछुआरों के अनुसार, बरसात के मौसम में, हिल्सा अपने अंडे देने के लिए गहरे समुद्र से नदी के मुहाने के मीठे पानी में आती हैं। हिल्सा पकड़ने के लिए सबसे उपयुक्त मौसम रिमझिम बारिश के साथ हल्की हवा है। दक्षिण बंगाल में पिछले कुछ दिनों से आसमान में बादल छाए हुए हैं। मौसम विभाग ने यह भी संकेत दिया है कि दक्षिण बंगाल में सप्ताहांत में बारिश शुरू हो सकती है। परिणामस्वरूप, चालू सीज़न में हिल्सा का आयात थोड़ा और बढ़ सकता है, और कुछ मछुआरों को लगता है कि आपूर्ति सामान्य हो सकती है। दीघा फिशरमेन एंड फिश ट्रेडर्स एसोसिएशन के सचिव श्यामसुंदर दास ने कहा, ”आज दीघा बाजार में लगभग 35 से 40 टन हिल्सा का आयात किया गया है. इस सीजन में पहली बार इतनी मात्रा में हिल्सा दीघा बाजार में आई है।”

श्यामसुंदर को लगता है कि हिल्सा कम से कम इस बार आम लोगों तक पहुंच जाएगी, भले ही पिछले कुछ वर्षों में भयंकर सूखा पड़ा हो। उन्होंने कहा, ”इससे ​​पहले एक दिन में 100 से 200 किलो हिल्सा पाला जाता था. यह बिल्कुल भी पर्याप्त नहीं है. बाज़ार की मांग की तुलना में बहुत कम. इस बार बाजार में हिल्सा की सप्लाई बढ़ेगी. दीघा बाजार में आज जो हिल्सा आई है उसका वजन अच्छा है.

मछली विक्रेता यह भी कह रहे हैं कि शुक्रवार को थोक बाजार में 400-500 ग्राम वजन की हिल्सा आई है. उनका रेट साढ़े पांच सौ टका जैसा था. थोक बाजार में 800-900 ग्राम की हिल्सा 1100 टका प्रति किलो बिकी है। बड़ी हिल्सा भी 1600-1800 टका प्रति किलोग्राम के हिसाब से बिक रही है। मछली कारोबारी समीर मंडल ने कहा, ‘सप्लाई सही रही तो इस बार खुदरा बाजार में हिल्सा की कीमत जनता की पहुंच में होगी.’

डायमंड हार्बर के मछुआरों का भी कहना है कि पिछले दो दिनों में नागेंद्र बाजार में करीब 80 टन हिल्सा आ चुकी है. पिछले दो महीनों से गहरे समुद्र में मछली पकड़ना बंद होने के कारण हिल्सा जाल में नहीं फंसी है। हालाँकि, अब उन्हें आशा की रोशनी दिख रही है। एक व्यापारी के शब्दों में, ”हिल्सा का थोक मूल्य अब 700 टका प्रति किलोग्राम है जो मध्यम वर्ग की पहुंच से बाहर है। हालांकि, अगर इस तरह से हिल्सा का आयात किया जाता है तो कीमत कम हो सकती है।