आपने मीट कबाब खाये हैं, स्वाद बदलें और आसानी से बनाएं कई तरह के शाकाहारी टिक्का
जब बारिश होती है तो मैं कुछ स्वादिष्ट खाना चाहता हूं। स्वास्थ्य पहलू को ध्यान में रखते हुए विभिन्न शाकाहारी टिक्का कबाब आसानी से बनाएं।
बरसात की शाम कुछ ‘मसालेदार’ खाने का मन कर रहा है। लेकिन ज्यादा तेल, नमक, मसालेदार खाना शरीर के लिए अच्छा नहीं है। मैं पूरे दिन सोने के बाद घंटों रसोई में नहीं बिताना चाहती। चाहे आपके घर पर मेहमान हों या आप छुट्टियों का आनंद लेने की योजना बना रहे हों, आप बहुत आसानी से विभिन्न प्रकार के कबाब बना सकते हैं। जब भी कबाब की बात होती है तो सबसे पहले चिकन और मटन का ख्याल आता है। लेकिन अगर आपके पास ये सब नहीं है या कम से कम स्वाद बदलने के लिए है, तो आप सोयाबीन, मशरूम और फूलगोभी के साथ शाकाहारी टिक्का भी बना सकते हैं। सबसे दिलचस्प बात तो यह है कि आप एक तरह का मैरिनेशन तैयार करके उससे कई तरह के कबाब बना सकते हैं.
सोयाबीन, मशरूम और फूलगोभी टिक्का
सामग्री
350 ग्राम सूखा हुआ खट्टा दही
डेढ़ चम्मच भुना बेसन
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच कश्मीरी करी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच आधा टूटा हुआ धनिया
1 चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक और चीनी
1 नीबू
100 ग्राम बटन मशरूम
100 ग्राम सोयाबीन
एक छोटी फूलगोभी
प्रक्रिया
तीनों प्रकार के टिक्कों के लिए एक ही मैरिनेशन तैयार करना है. एक बड़े कटोरे में सूखा हुआ खट्टा दही, भुना हुआ बेसन, आधा टूटा हुआ हरा धनिया, गरम मसाला, अदरक और लहसुन का पेस्ट, हल्दी, स्वादानुसार नमक और चीनी को अच्छी तरह मिला लें. अच्छे रंग के लिए एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें कश्मीरी कल्कर पाउडर मिलाएं। उस तेल को बाकी मिश्रण में डाल दीजिये. कबाब का रंग अच्छा आएगा.
मिश्रण में धुले हुए साबुत बटन मशरूम, उबले और छाने हुए सोयाबीन, हल्की उबली हुई फूलगोभी के बड़े टुकड़े डालें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। उन्हें एक छड़ी पर चिपका दें. एक छड़ी पर एक ही प्रकार की वस्तु रखें। क्योंकि, एक चीज को पकने में थोड़ा समय लगेगा.
– फिर ईंधन को माइक्रोवेव ओवन में या गैस पर रखें और कबाब बनाएं. ऊपर से नींबू का रस और चाट मसाला छिड़कें और परोसें। इसके साथ आप धनिये की चटनी भी रख सकते हैं. इस प्रकार का कबाब मीट कबाब की तुलना में तेजी से पकता है। सोयाबीन और मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं। परिणामस्वरूप, जो लोग वजन कम करने के लिए आहार पर हैं वे भी बिना किसी डर के खा सकते हैं।
दाल, करी या मछली के शोरबे पर धनिया की पत्तियां छिड़कने से स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा. धनिया पत्ती के बिना आप ड्रेसिंग के बारे में सोच भी नहीं सकते. धनिया अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है। धनिया की पत्तियां स्वाद, सुगंध और निश्चित रूप से खाना पकाने की सुंदरता को बढ़ा देती हैं।
इस बार हम देखते हैं कि धनिया सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है। धनिया शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।
लीवर को स्वस्थ रखने के लिए धनिये की पत्तियों का मिश्रण। धनिया पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। मधुमेह के रोगी खाना पकाने में धनिये की पत्तियों को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। धनिया इंसुलिन को संतुलित करता है, ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है।
क्या आप जानते हैं कि धनिये की पत्तियां आयरन से भरपूर होती हैं? इसलिए, खाना पकाने में धनिये की पत्तियों का नियमित सेवन शरीर में आयरन की कमी को कुछ हद तक पूरा कर सकता है।
धनिया की पत्तियां हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकती हैं। शरीर से अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने में मदद करता है। अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है तो भी धनिया की पत्तियां बहुत फायदेमंद होती हैं। सीताफल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी मदद करते हैं। विटामिन ए से भरपूर धनिया की पत्तियां आंखों की रोशनी बढ़ाती हैं। आंखों की सेहत के लिए भी धनिये की पत्तियां खाना फायदेमंद होता है। धनिया की पत्तियों में मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन ए, सी और पोटैशियम होता है जो शरीर को पोषक तत्व प्रदान करता है।
धनिया में विटामिन सी होता है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसके अलावा यह शरीर को अंदर से मजबूत बना सकता है ताकि शरीर विभिन्न प्रकार के कीटाणुओं और बीमारियों से लड़ सके। गैस-सीने में जलन, कब्ज और अपच से पीड़ित लोग नियमित रूप से धनिया की पत्तियां खाकर इन समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।
हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि हर किसी का शरीर एक जैसा नहीं होता है, इसलिए एक भोजन की प्रतिक्रिया हर व्यक्ति में भिन्न हो सकती है। परिणामस्वरूप, नियमित रूप से कोई भी भोजन खाने से पहले डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
