विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, मधुमेह – एक पुरानी, चयापचय संबंधी बीमारी – “भारत में 20 और 70 वर्ष के आयु वर्ग में अनुमानित 8.7 प्रतिशत मधुमेह आबादी के साथ एक बढ़ती हुई चुनौती है।” यह स्थिति उच्च रक्त शर्करा के स्तर की ओर ले जाती है, जिसे यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाए, तो यह आंखों, हृदय, गुर्दे और शरीर के कई अन्य अंगों को प्रभावित कर सकती है।
जैसे, मधुमेह, या यहां तक कि पूर्व-मधुमेह से पीड़ित लोगों को अक्सर कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन से बचने या प्रतिबंधित करने की सलाह दी जाती है, विशेष रूप से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले, और अपना वजन बनाए रखें। आपको सही चुनाव करने में मदद करने के लिए, हम यहां एक ऐसा मधुमेह-अनुकूल भोजन लेकर आए हैं जिसका आप आनंद ले सकते हैं – कटहल।
कटहल विटामिन ए और सी, राइबोफ्लेविन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है। अपोलो स्पेक्ट्रा अस्पताल, मुंबई के आहार विशेषज्ञ डॉ जिनाल पटेल ने कहा कि इसका मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 100 के पैमाने पर लगभग 50-60 है। “लेकिन, मधुमेह रोगियों को आदर्श रूप से कच्चे कटहल का सेवन करना चाहिए जिसमें कम ग्लाइसेमिक लोड होता है और यह उनके रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में भी कम है,” उसने बताया
हालांकि, विशेषज्ञ ने इसे अधिक मात्रा में खाने के प्रति आगाह किया। “मधुमेह के लोगों को भी कम मात्रा में कच्चा कटहल खाना चाहिए। आधा कप, लगभग 75 ग्राम, कटहल में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है जो आपको शरीर की दैनिक सिफारिश को पूरा करने में मदद करेगा – यह मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श मात्रा बनाता है,” उन्होंने सुझाव दिया कि कच्चा कटहल मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतर विकल्प है। पकी हुई किस्म की तुलना में क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा कम होती है और कैलोरी कम होती है। लेकिन, इसे खाने के बाद शर्करा के स्तर पर नजर रखने की जरूरत है, ”उसने समझाया।
शेफ संजीव कपूर, जो नियमित रूप से स्वस्थ भोजन व्यंजनों को साझा करते हैं, ने कटहल के कई स्वास्थ्य लाभों को सूचीबद्ध करते हुए एक पोस्ट भी साझा किया, जिसे उन्होंने उपयुक्त रूप से कैप्शन दिया: ‘किसी ने हमें इस फल के अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के बारे में क्यों नहीं बताया?’।
कटहल का सेवन किसे नहीं करना चाहिए?
कटहल कुछ लोगों में भड़काऊ प्रतिक्रियाओं और असुविधाओं को ट्रिगर कर सकता है, खासकर उन लोगों में जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है। “यदि आपको कोई एलर्जी है तो आपको कटहल से बचना चाहिए,” डॉ जिनल ने सलाह दी। इसके अलावा, जिन लोगों को रक्त जमावट की समस्या है, उन्हें भी कटहल से बचना चाहिए क्योंकि इससे रक्त में जमावट का खतरा बढ़ सकता है। इसके अतिरिक्त, किसी भी सर्जरी से पहले और बाद में कटहल का सेवन नहीं करना चाहिए, डॉ जिनल ने जोर दिया। “इसके अलावा, अगर आपको गुर्दे की समस्या है, जैसे कि गुर्दे की पुरानी बीमारी या तीव्र गुर्दे की विफलता, तो इससे बचना चाहिए, क्योंकि कटहल में पोटेशियम रक्त में पोटेशियम के निर्माण का कारण बनता है, जिससे हाइपरकेलेमिया नामक स्थिति हो जाती है,” उसने कहा।
मधुमेह के लिए कटहल के फायदे : क्या कटहल सेहत के लिए अच्छा है? हां यह है। लेकिन क्या यह शुगर लेवल को मैनेज करने में मदद कर सकता है? कटहल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) लगभग 50 से 60 है, जो मध्यम स्तर पर है। इसका मतलब है कि यह फल रक्त शर्करा के स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है। हालांकि, मधुमेह के लिए कटहल के पत्तों और बीजों के कुछ अन्य लाभ यहां दिए गए हैं।
मधुमेह के लिए कटहल के पत्ते
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि इस फल के तने और पत्तियों का अर्क रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। हालांकि, इनमें से ज्यादातर अध्ययन जानवरों पर किए गए शोध पर आधारित हैं। कटहल के पत्तों में विटामिन ए और कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है जो स्वस्थ हड्डियों और दृष्टि में सहायता करती है।
कच्चे कटहल के फायदे
कच्चे कटहल में आवश्यक विटामिन और खनिजों सहित पोटेशियम, आहार फाइबर होते हैं। कच्चे कटहल फल के पके हुए संस्करण की तुलना में अधिक पौष्टिक होंगे। कच्चे या कच्चे कटहल की फली में पके कटहल की फली की तुलना में केवल 20% शर्करा स्तर होता है।इसलिए, यदि आप मधुमेह के रोगी हैं तो आप कटहल का कच्चा रूप में सेवन कर सकते हैं। एक पर्यवेक्षक ने देखा कि कच्चे कटहल की फली में 10.2 ग्राम चीनी होती है जबकि पके हुए कटहल की फली में 57.6 ग्राम चीनी होती है।
मधुमेह के लिए कटहल पाउडर
इस फल का आनंद लेने का एक और बढ़िया तरीका है मधुमेह के लिए कटहल के आटे का सेवन। इस पाउडर में तेज सुगंध या स्वाद नहीं होता है, लेकिन कटहल का आटा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों को लाभ पहुंचाता है। कटहल का आटा मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे भोजन धीरे-धीरे पचता है।
