नई दिल्ली। देश में कई सारे अलग अलग तरह के पर्व आते है और हर कोई इनको अपने हिसाब से मनाता है। इसी में से एक है मकर संक्राति, तो मकर संक्राति (Makar Sankrati) का त्योहार हर साल जनवरी महीने में बड़े ही उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस दिन तिल और गुड़ का दान करने की परंपरा है। सूर्य के मकर राशि में प्रवेश पर मकर संक्राति का त्योहार मनाया जाता है।
खैर जैसा कि सबको पता है कि मकर संक्राति के दिन गुड़ से बने कई सारे व्यंजन बनाए जाते हैं। जिसमे से एक है मूंगफली और गुड़ की चिक्की। जिसे ज्यादातर लोग बनाना जानते हैं। ऐसे में आज हम लेकर आए हैं चिक्की को थोड़ा हटके बनाने की रेसिपी। जो बेहद आसान है और फटाफट बनकर तैयार हो जाती है।
तो इस मूंगफली की चिक्की की तरह ही ड्राई फ्रूट्स की चिक्की बनाने के लिए भी बहुत सारी सामग्रियों की जरूरत नहीं होती। बस दो से तीन सामग्रियों की मदद से चिक्की बनकर तैयार हो जाती है। इसके लिए जरूरत होगी गुड़ और साथ में मनपसंद ड्राई फ्रूट्स की। जिसमे आप बादाम, काजू. पिस्ता, पोस्ता का दाना, अखरोट की गिरी, किशमिश वगैरह ले सकते हैं।
सबसे पहले अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स को काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लें। अब इनको एक पैन में हल्का सा भूनकर प्लेट में निकाल लें। इन ड्राई फ्रूट्स को बिना घी या तेल की मदद के ड्राई रोस्ट करें। तो स्वाद बेहतर होगा। एक पैन में गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में करके डालें। साथ में पानी और घी मिलाकर गैस पर चढा़ दें। ध्यान रहे कि गैस की आंच धीमी हो नहीं तो गुड़ जल जाएगा।
गुड़ जब अच्छी तरह से गल जाए तो उसमे से बुलबुले उठने शुरू हो जाएंगे। अब इस गुड़ को चार से पांच मिनट के लिए पका लें। ध्यान रहे कि गैस की आंच लगातार धीमी हो। अब किसी बर्तन में थोड़ा सा पानी लेकर एक बूंद गुड़ उसमे गिराएं। अगर गुड़ सॉलिड बॉल जैसा बन जाये तो गैस बंद कर दें।
अब इस गुड़ में सारे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को मिला दें। अच्छी तरह से मिलाकर साथ में इलायची पाउडर डालें। किसी प्लेट में घी लगाकर उसमे सारे गुड़ और ड्राई फ्रूट्स को मिलाकर प्लेट में पलट दें। जब ठंडा हो जाए तो चाकू से काटकर छोटे पीस कर लें। तो इस तरह से तैयार हो जाएगी ड्राइ फ्रूड्स चिक्की जो कि काफी स्वादिष्ट होगी।
